Из каких сортов винограда делают шампанское

Очень многие люди задаются вопросом какие используются сорта винограда для шампанского, сделанного по традиционному методу, придерживаясь точной старинной технологии. Попробуем разобрать в статье этот вопрос более досконально и понять, какие виноградники можно использовать.

Немного истории

Из-за большого ассортимента, который предлагают магазины, многие даже и не догадываются что именно Шампанским имеет честь называться вино, изготовленное во французской провинции Шампань. А вот все остальные напитки, произведённые по такой же технологии, имеют название «Игристое вино».

Благодаря монаху Переньону получилось найти эффективный способ контролировать образования пузырьков в напитке, и был открыт способ «шампанизации». Благодаря смешиванию нескольких сортов винограда для шампанского (тихих вин) и вследствие добавления сахара и дрожжей, образуется повторное брожение. А вот благодаря закупориванию по бутылкам, процесс протекает в замкнутом пространстве и образуется углекислый газ, насыщающий жидкость.

Какие сорта винограда для шампанского используются

Рассмотрим известное шампанское из каких сортов винограда производится в провинции Шампань. Удивительный факт, многие считают, что благодаря своему светлому окрасу, напиток изготавливается только из белого сорта, однако на деле это не совсем так

  • красный сорт Пино Нуар даёт напитку полноту вкуса;
  • Пино Менье позволяет набрать живость, он не растёт больше нигде, кроме этой провинции, именно поэтому делает напиток особенным;
  • Шардоне – белый сорт, создающий в напитке уникальные нотки изысканного и утончённого вкуса.

В своём большинстве при изготовлении спешивается несколько сортов, но некоторые виды производятся с использованием одного винограда. Однако на территории провинции ещё можно встретить и другие виноградники. Так что рассмотрим какой виноград для шампанского ещё разрешён на этой территории: пино блан, арбан, пино гри, пти мелье (составляют всего 0,3% от общих виноградников). Но используются они в разных рецептах очень редко, особенно за пределами провинции их стараются не применять в состав игристых напитков.

Попробовать настоящее шампанское, изготовленное по старинной технологии можно и в Москве. Магазин «Алкостудия» предлагает клиентам большой выбор разных сортов элитных напитков от зарубежных производителей (наличие сертификатов, акциз обязательно). И теперь можно самим ощутить гармонию вкусовых ароматов, которые создают именно эти основные три сорта винограда.
Теперь вы знаете из каких сортов винограда делают шампанское из провинции Шампань, а все остальные напитки с «пузырьками» положено называть игристым вином, которые по своей технологии производства могут отличаться и изготавливаются из разных сортов винограда.

Категория: Советы экспертов | Дата публикации: 18.03.2020